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金田一温泉旅館組合
TEL 0195-27-2540
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小麦粉に水を加えて耳たぶぐらいの固さによくこね、ぬれふきんをかけて２時間くらいねかす。 |
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鶏肉は一口大、人参、ごぼう、ねぎはささがきにし、しいたけは薄切りにする。
鍋にだし汁、人参、ごぼう、しいたけを入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れて煮る。野菜と鶏肉が煮えたら、しょうゆと塩で調味する。
※この時、心もちうす味にしないと、仕上がりが塩からく
なるので注意。 |
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材料(4人分)
■小麦粉 ２５０ｇ
■ねぎ ４０ｇ
■しょうゆ 大さじ２
■人参 ８０ｇ
■とり肉 １５０ｇ
■塩 小さじ１弱
■ごぼう ８０ｇ
■だし汁 4 1/2カップ
■水 3/4カップ
■生しいたけ ２個 |
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鍋を火にかけたまま、こねておいた小麦粉を左手に持ち、右手に水をつけながら薄く伸ばしながら、食べやすい大きさにちぎって鍋に入れる。
煮えるとひっつみは浮き上がってくるので、浮いてきたらねぎを加えて火を止め熱いうちに椀に盛る。
※鶏肉のほかに、川魚(焼いて陰干しにしたもの)や川がに、さけ缶などもだしがでておいしい。 |
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